Ingrediente
Aluat
-100ml apa clocotita
-50 g faina
-500-550g faina marca Doves farm
-2 linguri tarate de psyllium
- 4 galbenusuri +1 pentru uns
-300ml lapte de cocos
-25ml ulei seminte de struguri
-100g unt vegan
-3 linguri miere de albine
-30 g drojdie praf marca doves farm
-esente de lamai portocala
-lamai si portocala rasa
-esenta de rom
Umplutura
-5 albusuri
-300g nuca macinata
-stafide
-3 linguri cacaua
-50g ciocolata
-3 linguri miere de albine
-esenta de rom
Mod de preparare aluat
1. In primul rand toate incredientele trebuie sa fie la temperatura camerei
2.Punem 100ml apa la clocotit si 50 g faina intr-un castronel turnam apa clocotita peste faina si amestecm imediat si rapid sa nu se faca cocoloase apoi dam la racit
3.Punem drojdia intr-un casronel turnam o lingura de miere de albine si frecam pana se dizolva apoi turnam peste aluatul oparit care trebuie sa fie caldut si omogenizam.Acoperim castronelul cu un prosop si dam la loc caldut pentru 20 min timp in care drojdia se va activa
4.Punem galbenusurile intr-un vas adaugam restul de miere de albine si mixam pana se schimba culoarea apoi adaugam esentele ,coaja de portocala si lamai,50g unt vegan topit caldut ,uleiul si mixam pana sa incorporat toate La sfarsit adaugam laptele caldut si mixam.
5.Turnam aluatul crescut cu drojdia peste compoziti de galbenusuri si cu o spatula amestecam urmand sa adaugam faina amestecata cu 2 linguri tarate de psyllium .Aluatul este unul foarte lipicios de aceia se continuie framantarea cu o lingura sau spatula( sau cu un mixer electric cu bol )Se adauga si restul de unt caldut si se framanta mai usor cu mana apoi se acopera si se lasa la crescut 45 min.
Mod de preparare umplutura cu nuca
1. Stafidele se pun in apa calduta din momentul in care am scos toate ingrdientele
2.Ciocolata se sfaramiteaza cu facaletul
3. Se mixeaza albusurile spuma cu mierea de albine apoi se adauga restul ingredientelor si se amesteca usor .
Asamblare
1. Am impartit auatul in doua parti egale
2. unem alutul pe o hartie de copt una cu ulei si intindem cu ajutorul mainilor foaia
3 Se adauga jumatate din compozitia de nuca si se ruleaza
4. Cu ajutorul hartiei se pune in tava si repetam operatiunea cu cel deal doilea cozonac
5. Se pun la loc cald se acopera si se lasa la crescut 30 min
6. Ungem cozonacul cu galbenus si dam la cuptor pentru 50-60 min gaz 175 grade
Spor la treaba si pofta buna!!
Comments