Panettone

Ingrediente :

460g faina dove farm fara alergeni

80g untura de rata (poate fi de porc gasca gaina etc)

100g unt vegan (violife )

100g miere de albine

3 oua medii

1 lingurita praf de copt

2 linguri tarate de psyllium

150ml lapte vegan cocos (ovaz migdale etc)

130ml apa minerala

10g drojdie uscata (dove farm )

80g stafide

80g stafide sultana

2 linguri sirop de artar

2 linguri suc de portocala

2 linguri suc de lamaie

estent de rom

esenta de portocale

esenta de lamaie

coaja de portocola rasa

coaja de lamaie rasa

Alte ingrediente

pentru uns tava:

1 lingura untura

1 lingura faina

Ornare

sirop de cocoaze

Mod de preparare:

1 Fructe inmuiate

Cantareste stafidele si punele intr-un bol la inmuiat cu apa calduta cu o seara inainte .

Scurgele bine de apa dupe ce sai inmuiat si adauga sirop de artar ,sucul de la lamaie si portocala ,esentele si portocala si lamaie rasa.Amesteca bine ,acopera si lasa la temperatura camerei .

2 Hidratarea taratei de psyllium

Pune intr-un bol apa minerala cu tartele si amsteca bine .Lasa la hidratat 20 min.

3 Activarea drojdiei

Pune la incalzit laptele si fierbe pana la 38 grade ,pune in laptele caldut mierea de albine si drojdia .Amesteca bine si lasa deoparte sa stea intr-un loc caldut pana face spume ,20minute. Daca drojdia nu este activata o ei de la capat cu alte ingrediente si aveti grija sa fie laptele nu prea fierbinte si drojdia de buna calitate.

4 Faina fara gluten

Catareste si cerne faina adauga praful de copt apoi lasa pe masa de lucru pana ajunge la temepratura camerei impreuna cu toate ingredientele .

Pregatirea aluatului

1 Amesteca untul si untura cu faina pana ajunge la consistenta unui pesmet

Adauga ouale unul cate unul si amesteca cu mana sau mixer.

Adauga taratele de psylliun si continua sa amesteci la sfarsit adauga drojida activata si amsteca pana totul sa incorporat.Acopera vasul si lasa la crescut o ora si 30 minute .

2 Pregateste tava,unge cu untura si pudreaza cu faina ,poti pune pe alocuri si cateva fasii de hartii de copt sa fie scoasa din tava mai usor.

Peste aluat toarna stafidele si framantati bine pana se incorporeaza uniform stafidele.Aluatul este unul foarte lipicios,toarna-l in tava si lasati la crescut inca o ora si 30minute.

Acoperiti tava cu un prosop.

Preincalzeste cuptorul la 180 grade electric cu ventilator.Lasa la cuptor pentru o ora.

Scoate tava si lasa la racit cu un prosop acoperit ,apoi rastoarna pe o farfurie si orneaza dupa preferinte.

Note :

Poti pune in stafide alcool,nu am avut

Poti folosi alte fructe uscate.

Poti orna cu ciocolata topita sau cu zahra pudra.

Daca ai tava de panettone foloseste hartie de copt si unge cu ou deasupra inainte de a pune tava in cuptor.

Daca faina contine deja xantam gum sau alti gumari ,pune doar o lingura de tare de psyllium.

Spor la treaba !!!